ナツメグの砂糖漬け

 

実家からナツメグの実をたくさんもらいました。

普段ほんの少ししか使わないものなのに、こんなにいっぱいどうしよう。

でも凄くいい香り。虫除けスプレーに入れてもいいかもしれないです。

ネットで調べて、果肉の部分を煮て砂糖漬けにすることに。写真撮り忘れたけど、果実はレモンみたいな感じの薄黄色です。

砂糖で煮る前に昨日から丸一日塩水に漬けたらちょっと塩辛くなりすぎたので、一度お湯で茹でてから大量の砂糖で煮詰めました。

そのためか、ちょっとナツメグの風味が抜け過ぎてしまいましたが、結構おいしい。

ショウガの砂糖漬けみたいな感覚で、お腹空いた時にちょっとつまむと良さそうです。でも食べ過ぎると幻覚を見るんだとか。こんな合法ハーブ、試したい方は自己責任でどうぞ!

ナツメグ。皮と実をとったところ

皮と実をとったところ。赤いのがメースといって、種よりもマイルドな香りのようです。

 

実家ではこんな風に干してました

実家ではこんな風に干してました

 

種とメースを分けてる

種とメースを分けてる

 

ナツメグジャム

煮すぎてクタクタに。オレンジピールみたいにしたかったのに、ジャムに近い状態。


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